商用廚房設備各部門的職能

        商用廚房設備的職能隨餐飲企業規模的大小和經營風味、風格的不同而有所區別。大型、綜合型餐飲企業的廚房規模大、聯系廣,各部門功能比較專一。 廚房的生產運作是廚房各崗位、各工種通力協作的過程。原料進入廚房,要經過加工、配份、烹調,以及冷菜、點心等工種、崗位的相應處理,至成品階段才能送至備餐間,用以傳菜銷售,因此,廚…

        酒店廚房設備使用安全須知

        酒店廚房設備使用安全須知。 1.必須定期檢查廚房內的燃氣管道和閥門,以防止泄漏。一旦發現燃氣和燃料泄漏,首先關閉閥門。及時通風。嚴禁使用明火和啟動電源開關。 2.廚房內的氣瓶應集中管理,與燈具或明火等高溫表面有足夠的距離,防止高溫烘烤爆炸氣瓶,造成可燃氣體泄漏和火災。廚房內的爐子應安裝在不燃材料上,并與…

        不銹鋼廚房設備在使用時有哪些誤區呢?

        在使用不銹鋼廚房設備時,許多朋友可能會因為不知道如何使用而產生誤解。這些誤解對設備有害,如葡萄酒烹飪、烹飪中藥、強酸、強堿、漂白粉或鋼球、火等。在文章中,小邊對不銹鋼廚房設備的使用誤解,以及維護方法這兩個方面給您詳細介紹,感興趣的朋友一起看看! 1.使用不銹鋼廚房設備的誤區。 1.加酒烹飪。 當不…

        商用廚房設備有哪些材質?

        商用廚房設備有哪些材質?在商業廚房中,對廚房設備的要求相對較高,因此,在購買廚房設備時很容易糾結,不知道選擇哪種材料可以耐用嗎? 因為廚房設備的材料不同,價格也不同,相應的性質也完全不同。為了讓您更清楚這一點,小邊分析了市場上幾種常見的廚房設備材料,朋友們,可以仔細看! 材料1:在推廣和使用不銹鋼廚房設…

        商用廚房設備容易操作錯誤的地方

        在日常使用商用廚房設備的過程中,我們可能會有一些不當。操作錯誤,不僅會損壞設備,還會對人身安全構成威脅。小編總結了以下常見的錯誤操作: 1.爐灶安全使用。 錯誤操作:未取下爐上裝有熱油的鍋具,直接進行電子打火啟動; 后果:未查明爐內火種是否已熄滅,燃氣在爐內積聚,突然點火會造成崩鍋; …

        合肥廚房排煙設備為什么要定期維護

        如今,合肥廚房排煙設備已廣泛應用于酒店、酒店甚至家庭。因此,人們對排煙非常熟悉。酒店廚房排煙設備要求更嚴格,但安裝廚房管道后應定期檢查。那么需要定期檢查哪些部件呢?下面是合肥廚房用具的簡要介紹。 1.安裝測試設備。 定期檢查排氣管、通風管、氣管、液化氣罐及其部件,定期檢查檢測報警設備,定期人工…

        商用酒店廚房設備購買注意什么

        商用酒店廚房設備購買注意什么 現在很多飯店或飯店對廚房裝修和酒店設備的選擇都不太重視,常常以為廚房設備到廠家采購就是了,買回來放好就可以,這種觀點是錯誤的,廚房設備采購前的設計是多么重要。 廚具有明火的場所,有一些燃氣設備,機電設備,設計要注意。舉例來說,電氣和電氣設備不能靠近,以免發生危險。煙罩面積必…

        酒店商用廚房設備清潔及設備故障檢查

        酒店商用廚房設備清潔。 1.用一塊布或一塊暖和的布擦一下機器和刀架。 2.打開蓋子,松開兩邊的螺釘,用溫水清洗蓋。使用清潔劑清洗機器表面。請勿使用酸清洗機器(如氯水、汽水等)。 3.不要使用具有耐磨性、工具鋼及類似項目的擦洗材料,以免損傷機器的表面。 酒店商用廚房設備的故障與檢驗。 1…


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